El típico Ajiaco Colombiano es mucho que simple sopa; es una manifestación de la tradición colombiana. Procedente de la zona andina, este apetitoso plato, elaborado con diferentes tipos de papas, cremosa grano y delicada ave, representa un verdadero símbolo de la identidad de Colombia. Normalmente se sirve con aguacate y alcachofas con acentuar